Oroshigane: the Japanese grater
- DM

- Jun 26, 2010
- 1 min read
With so much emphasis on French cuisine in the professional kitchen, it’s easy to overlook some incredibly useful tools the Japanese have invented. Knives are a particularly prominent example, with santoku-style choppers and single-beveled edge sashimi knives now becoming commonplace in Western kitchens.
Another firm favourite amongst professional cooks is the Global range of knives, offering harder, sharper blades and a lighter, more ergonomic design than their more traditional German and French cousins.

However, the tool I’m going to introduce to you is the oroshigane, or Japanese grater.
It’s essentially a flat piece of metal with very fine tooth-like spikes dotted over the surface. Rubbing a vegetable over the spikes in a circular motion, e.g. garlic or ginger, produces an incredibly fine paste in a matter of seconds. Traditionally fresh wasabi root would be grated in the same fashion on a wooden board covered in sandpaper-like shark skin, and you can replicate the finer surface by placing tinfoil over the modern metal oroshigane. Much easier and quicker than mincing using a knife or a blender, and it produces far better results.
Mind your fingers.




Trải nghiệm tại new88 mang đến cảm giác giải trí chân thực với hệ thống casino live sắc nét, âm thanh sống động và nhiều bàn chơi phong phú. Bên cạnh đó, cược thể thao, slot game và bắn cá luôn có mức thưởng cạnh tranh cao. Đặc biệt, người chơi có thể nhận nhiều khuyến mãi mỗi ngày. Truy cập ngay https://onew88.com/ hoặc tìm kiếm onew88 com để bắt đầu hành trình giải trí.
LINK XX88 – Sân chơi xanh chín, tỷ lệ kèo cao, dịch vụ chuyên nghiệp, trải nghiệm không giới hạn!
Nhà cái mb66 – Trải nghiệm đẳng cấp, khuyến mãi khủng, hỗ trợ 24/7!
Cm88 – chạm là nhả, nhả là trúng, sân chơi đỉnh cao của dân pro!
LINK XX88 là một trong những nhà cái trực tuyến hàng đầu tại châu Á và Việt Nam, nổi bật với giao diện hiện đại và đa dạng trò chơi